マフィンサンドと、もっふりスズメさん

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パンケーキと父の旅ブログの更新ばっかりで(笑)なかなかパンが焼けませんでしたが

久しぶりにプレーンマフィンを焼きました。

自家製鶏ハムと、卵をサンド。


今は、カンパーニュと食パンに飢えてます。。。

特にカンパーニュかな。。。。。。






知る人ぞ知る、我が家のGWと言えば“スズメ”ですが。

今年のGWは旦那の実家から何の連絡もなく、

つつがなく連休終わりました。ホッ。。


春になると、雛鳥のためにエサ集めに忙しく飛んでいる親スズメを見ます。

そんな親スズメを見ながら

「ちゃんと無事に雛の所に戻ってあげてよ~」という気持ちで見守っています。



庭の塀に鳥のエサを置くようになって大分経ちますが、

春になると親子で来てくれるのが嬉しいです。


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巣立ちの練習の親と雛。





ここからは、全部雛↓

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母ちゃん戻ってこないなぁ

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まだかなぁ

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…誰や あのおばはん

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スズメの隠し撮りが趣味になってしまった私。。

この、もっっふりした胸元に顔をうずめたい・・・!!


鳥なんかのどこがいいんだ、と思っていた数年前の私にハッキリ言おう。

・・・・鳥最高♡







父の終活自転車旅日記

 
ただ今、チャリで九州を回ってます。
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まだやってるスフレパンケーキの作り方



こりずにまだやっているのでした・・(笑)





今回は型を使わないしゅわしゅわパンケーキを。



粉の量を減らすので砂糖の量も減らす。

砂糖の量を減らすとメレンゲが安定しにくい。

ということで、いかにメレンゲを安定させるかを考えました。



メレンゲの為にできることは?

卵白に塩を入れる、レモン汁を入れる、冷やす、凍らせる

それでも思うようにいかなくて、最後の最後に頼ったのは乾燥卵白。



乾燥卵白はずっと前にマカロンを作った時に使ったことがありますが

買ったら外国産のもので、あまって捨てた覚えがあります。

作れないのかな?という事で自己責任で作ってみたら難なく大成功。


少し後に乾燥卵白を作った時の動画もアップできたらいいなと思います。


けれど卵は衛生上気をつけなければいけないことが沢山あるので

自己責任で…という事になります。

乾燥卵白の効果は絶大だと感じましたが

別にないならないで構いません。



メレンゲって…お菓子作りって、科学なんだなぁ~。







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スフレパンケーキの作り方

旦那と一緒に高松の有名なパンケーキ店の前を通った時

食べて行こうよ~

と言う私の言葉を却下した旦那 (←帰ってビール飲みたかった人)



くぅ~~・・・・

くっそぉ~~~・・・・

パンケーキ食べたぁぁーーーい!!!



という事で作り始めたレシピです。

調整をしながら10日間毎日作り続けたのに

子供達は毎日飽きずに大喜び。

パンケーキの魅力は偉大ですね。。




という事で、Youtubeに動画をアップしました。

よろしければ見てください。



ところで本物のパンケーキ屋さんのパンケーキを食べて確かめなきゃ(笑)




今度はパン食べたい。パン焼きたーーーーーい!!!



皆さま、良いGWを!




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酒種とレーズン酵母のパン


今朝の朝食

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昨晩焼いたプレーンマフィンでサンド。

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きんぴらごぼうは昨晩のおかず。


娘が小遣いをためて買ったカメラで撮らせてもらいました。

単焦点レンズだからか、いい感じ。



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たまにムショーに食べたくなるチョコベーグル。



マフィンもベーグルも、酵母はレーズン酵母元種+酒種。


酒種は12月に起こしてから継いで使ってるんだけど、すごい発酵力でびっくり。

クラストがうすく、クラムはしっとりした焼き上がりになります。

酒種を沢山入れると一気に発酵してしまう。

酒饅頭やあんパンにはいいけど、プレーンなパンを焼くと香りが弱いように感じました。


そこでレーズン酵母元種と混ぜて焼いてみたらいい感じに。

水分のうち3%ちょっとしか酒種を入れていないのに

ちゃんと酒種の良さが出たパンが焼き上がりました。レーズン酵母との相性も良し。

そして不思議なことに、酒種のパンは和のフィリングがよく合います。


和の酵母で焼いたパンは、和のフィリングがよく合う。


そういうふうになってるんだなぁ~って思いました。


酒種の起こし方をyoutubeにアップしてます。



よかったら見てくださいね!



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焼いてます

生活が忙しくなり、なかなか更新できませんが…焼いてます!

焼いても写真を撮らなくなってしまったんだけど、

やっぱり記録として写真を撮ろうと思います。



という事で最近焼いたカンパーニュ2種。




レーズン酵母

チェリーとカシューナッツのカンパーニュ




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中はすんごい詰まってたけど。。

チェリーとカシューナッツの組み合わせがすごく好きです♡

今度リベンジしたいなぁ。




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ノーマルなカンパーニュ

レーズン酵母

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これは満足できるおいしさに焼きあがりました。

サンドにして今日のお昼ご飯にします♡



以上ですっ



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父の旅日記

 
 

禁止どす

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プロフィール

うさみ

Author:うさみ
2008年より菌類に魅せられ、自家製酵母のパン作りにハマった怪しい主婦。

ダンナ、私、高校生の男のコ、中学生の女のコ、トイプードル2匹と暮らす日々。
いつの日か狭い庭にパン窯を作るのが夢。

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